五泉の五ツ星給食

五泉市のうんめぇ給食は今回、五泉の五ツ星給食にリニューアルしました。

五泉市では、子ども達が健やかに学校生活をおくれるよう、安全・安心な学校給食に取り組んでいます。

また、地域の特徴を盛り込んだ給食を工夫しています。

そんな五泉のおいしい給食について紹介していきます。

令和4年10月19日【巣本小学校】

【献立】

・村松の栗おこわ
・さといも汁
・いずみちゃんの卵焼き
・れんこんの磯香あえ
・牛乳

10月19日の食育の日統一献立は、市内産の食材をふんだんに使った特別なメニューです。
村松特産の栗を使用した「栗おこわ」や「さといも汁」など、五泉の秋の恵みを存分に味わいました。

令和4年10月7日【愛宕小学校】

【献立】

・ごはん
・早出川の清流椀
・いもっちと鮭のなかよし揚げ
・五泉美人サラダ
・牛乳

今年のさといもの日は10 月9日で、三年ぶりに「さといもまつり」も開催されました。
学校給食では、さといもの日統一献立としてさといもと旬の鮭を主役にした献立を提供しました。子ども達は、五泉市自慢のまろやかな食感のさといもを味わいました。

【レシピ紹介】いもっちと鮭のなかよし揚げ (PDFファイル: 661.5KB)

令和4年9月16日【愛宕小学校】

【献立】

・まいたけごはん
・じゃがいもとなすのみそ汁
・さんまの生姜煮
・きゅうりとちくわの辛子マヨ和え
・牛乳

旬の食材をたっぷり使った献立です。主食は、まいたけとごぼうの香りに、鶏肉のうま味が加わり秋を感じるまいたけご飯です。きゅうりとちくわの辛子マヨ和えは、ピリ辛で食欲をそそります。

【レシピ紹介】まいたけご飯 (PDFファイル: 696.2KB)

令和4年7月19日【村松小学校】

【献立】

・ごはん
・もずくのスープ
・豚肉と大豆の揚げ煮
・キャベツときゅうりのピリ辛漬け
・牛乳

疲労回復効果のある豚肉をにんにくとしょうが醤油で下味を付けて揚げ、素揚げの大豆や野菜と一緒に甘醤油に絡めました。
夏が旬のきゅうりはキャベツとあわせ、唐辛子を加え、ピリ辛にしました。夏のスタミナ料理を召し上がれ。

【レシピ紹介】豚肉と大豆の揚げ煮 (PDFファイル: 743.4KB)

令和4年6月17日【川東小学校】

【献立】

・かみかみわかめごはん
・わらびみそ汁
・いずみちゃんたまごやき
・かみかみサラダ
・牛乳

かむことを意識して食べてもらいたい「かみかみ献立」です。かみごたえのある「くきわかめ」、繊維豊富な「わらび」、香ばしい風味と食感がアクセントになる「アーモンド」。どれも、しっかりかんでいただいて食べてほしい食材です。かむことの大切さを忘れないような、献立になっています。

【レシピ紹介】かみかみサラダ (PDFファイル: 814.5KB)

令和4年5月19日【村松桜中学校】

【献立】

・ごはん
・若竹汁
・アスパラポークソテー
・和風マカロニサラダ
・牛乳

五泉市で育った旬のアスパラガスを使いました。アスパラギン酸が豊富で、体力回復や美肌効果があります。豚肉との相性も抜群！特製のタレでおいしく仕上げましょう。

【レシピPDFはこちら】アスパラポークソテー (PDFファイル: 832.3KB)

子どもが喜ぶ五泉の学校給食レシピ

学校給食で子ども達に人気のメニューを集めたレシピ集を作成しました。

地元でとれる農産物をおいしく食べられる子どもが喜ぶレシピが満載です！

下記リンクよりPDFファイルをダウンロードしてご利用ください。（A4用紙で両面印刷すると小冊子としてご利用頂けます。）

子どもが喜ぶ五泉の学校給食レシピ (PDFファイル: 4.2MB)

令和4年2月18日【五泉小学校】

【献立】

・ごはん
・ごまみそ豆乳汁
・チキンカツあまだれかけ
・白菜のゆずドレッシング
・牛乳
・いちごのパンナコッタ

白菜はゆでて使うことで、かさが減り、野菜を多く食べることができます。柑橘類をドレッシングに使うことで、香りも良くなり、塩を使う量を減らすことができます。たっぷりの野菜でカリウムをとり、ドレッシングの塩分も減らせるので、減塩の効果も期待できます。

【PDFレシピはこちら】白菜のゆずドレッシングサラダ (PDFファイル: 846.0KB)

令和4年1月19日【五泉南小学校】

【献立】

・ごはん
・五泉のめぐみたまごスープ
・豚カツアロニアソース
・五泉美人サラダ
・牛乳

豚カツアロニアソースは、五泉南小学校の児童と一緒に考えた献立です。五泉市で収穫されたアロニアのジャムを使ったソースを、豚カツにかけています。アロニアはブルーベリーよりも豊富なポリフェノールを含んでいます。第16回全国学校給食甲子園で優秀賞をいただいた献立です。

【レシピ紹介】豚カツアロニアソース (PDFファイル: 835.4KB)

栄養士が選ぶ学校給食絶品レシピ集

学校給食担当栄養士考案のレシピ集を作成しました。

地場農産物を活用したレシピや給食の人気メニューが満載です！

下記リンクよりPDFファイルをダウンロードしてご利用ください。（A4用紙で両面印刷すると小冊子としてご利用いただけます。）

栄養士が選ぶ学校給食絶品レシピ集 (PDFファイル: 4.5MB)

令和3年12月20日【巣本小学校】

【献立】

・麦ごはん
・ツナ丼の具
・くき菜と卵の中華スープ
・みかんサラダ
・牛乳

郷土料理の「くき菜」を、ごま油を加えて中華風にアレンジしました。発汗作用のあるおろししょうがを加えたかき玉スープは体が温まります。

【レシピ紹介】くき菜と卵の中華スープ (PDFファイル: 811.8KB)

令和3年11月24日【大蒲原小学校】

【献立】

・ごはん
・さつまいものごじる
・きりざい
・ごぼうのから揚げ
・牛乳
・みかんゼリー

「和食の日」に合わせた五泉市統一献立です。ごぼうのから揚げは、サクサクの食感でどんどんはしが進む、子どもも先生も大好きな一品です。給食ではお汁や煮物、サラダに入れることが多いごぼうですが、油で揚げてタレをからめた「ごぼうのから揚げ」は、いつもはごぼうが苦手という子も、モリモリ食べて笑顔を見せてくれました。
この日は、私たちの食文化である「和食」について、その特徴やすばらしさを改めてみんなで考えるよい機会となりました。

【レシピ紹介】ごぼうのから揚げ (PDFファイル: 739.1KB)

令和3年11月19日【愛宕小学校】

【献立】

・ごはん
・鮭ボール入りみそしる
・鶏のから揚げかんずりソース
・おひたし
・牛乳
・五泉のいずみちゃん味付けのり

食育の日に合わせた五泉市統一献立です。大好きな人が多い「鶏のから揚げ」に、妙高市で作られている辛味調味料の「かんずり」を使用したソースをかけました。下越地方ではあまりなじみがない調味料ですが、子ども達に知って欲しいと思い、給食に取り入れました。また、特別に五泉市オリジナルで作ってもらった「五泉のいずみちゃん味付けのり」を、「かわいい～！！」「切るのがもったいない」と言いながら、丁寧に優しく袋を切っている子ども達の姿が見られました。この気持ちが、郷土愛につながってくれたらと願います。

令和3年10月19日【村松桜中学校】

【献立】
・ごはん
・きのこの具だくさん汁
・さといもと鶏肉の揚げ煮
・牛乳
・和梨ゼリー

「さといもと鶏肉の揚げ煮」は、旬を迎える五泉市産のさといもを使用しています。鶏肉や大豆、こんにゃくなども入っていてボリュームのある一品です。

【レシピ紹介】さといもと鶏肉の揚げ煮 (PDFファイル: 765.3KB)

令和3年9月16日【橋田小学校】

【献立】
・ごはん
・いなか汁
・和風おろしハンバーグ
・れんこんとちくわのサラダ
・牛乳

主菜の和風おろしハンバーグは、ソースに大根おろしを加えることでさっぱりと食べられます。副菜は、五泉産のおいしいれんこんを使ったサラダです。味付けは、マヨネーズと隠し味に「わさび」を使用しています。

【レシピ紹介】和風おろしハンバーグ (PDFファイル: 824.8KB)

【レシピ紹介】れんこんとちくわのサラダ (PDFファイル: 746.3KB)

令和3年7月16日【五泉南小学校】

【献立】
・えだまめ梅ごはん
・夏野菜汁
・コーンフライ
・バンバンジーサラダ
・牛乳

夏バテを予防してくれる食材をたっぷり使った献立です。
なかでもさっぱりと食べやすく、旬のきゅうりを使ったバンバンジーサラダのレシピを載せていますので、ぜひご家庭でも作ってみてください。

【レシピ紹介】バンバンジーサラダ (PDFファイル: 793.2KB)

令和3年6月18日

【献立】

・ごはん
・鶏ごぼう汁
・大豆コロッケ
・ひじきのしぐれ煮
・牛乳

「かむ」ことを意識して食べられるように作成した献立です。
食物繊維の多い「ごぼう」「小松菜」はかみごたえのある野菜です。また、コロッケには、具に大豆を加えることでかむ回数が増やせるように工夫しました。

【レシピ紹介】ひじきのしぐれ煮 (PDFファイル: 798.2KB)

令和3年5月19日【川東小学校】

【献立】

・ごはん
・春キャベツ汁
・さわらの照焼き
・ふきと筍のきんぴら
・牛乳
・豆乳パンナコッタ

五泉市では、春キャベツ、ふき、筍が多く生産されていて、馴染みのある旬の食材です。副菜のきんぴらは、ふきと筍の食感を残しながら炒めるのがポイントです。春をたっぷり味わいながら、いただきましょう。

【レシピ紹介】ふきと筍のきんぴら (PDFファイル: 787.2KB)

令和3年2月19日【五泉北中学校】

【献立】

・ごはん
・鶏肉入り根菜汁
・たらの天ぷら薬味ソースかけ
・アーモンド和え
・牛乳

たらは白身魚で脂肪が少なく、淡白であっさりとした味ですが、うま味成分が豊富な魚です。鍋やムニエルなどもおいしいですが、今回は生姜じょうゆの下味をつけて、天ぷらにし、生姜と長ねぎの薬味ソースをかけました。

【レシピ紹介】たらの天ぷら薬味ソースかけ (PDFファイル: 831.9KB)

令和3年1月20日【愛宕小学校】

【献立】

・麦ごはん
・いもっちカレー
・大豆とツナのサラダ
・牛乳
・豆乳パンナコッタ（はちみつレモン）

五泉産の美味しいさといもやれんこん、大根がたっぷり入った「いもっちカレー」。ルウにさといものとろみが加わり、五泉野菜たちのうま味がギュッと詰まった濃厚な美味しいカレー♪食欲をかきたてるカレーのいい匂いが漂う中、「早く食べたーい！」と準備を一生懸命頑張っている子ども達の様子が見られました。

【レシピ紹介】いもっちカレー (PDFファイル: 864.6KB)

令和2年12月18日【村松桜中学校】

【献立】

・ごはん
・酒粕汁
・さといものコロッケ
・れんこんのごまネーズサラダ
・牛乳

五泉市で収穫された『米、さといも、れんこん、ごぼう、長ねぎ』を多く使った、冬においしい体が温まる献立です。酒粕汁は、さといもや、鮭の角切りなどを加えてボリュームを出して煮物にしていただくのもよいです。酒粕を加えた後、少し煮立ててアルコール分を飛ばしてから調味料を加えるので調味料の風味を失わずおいしく食べられます。

【レシピ紹介】酒粕汁 (PDFファイル: 836.6KB)

令和2年11月24日【五泉東小学校】

【献立】

・ごはん（いずみちゃん味付けのり）
・すき焼き
・小松菜のごま和え
・牛乳

11月24日は「和食の日」です。味付け海苔に五泉市のシンボルマーク「いずみちゃん」をプリントし、和食の日をPRしました。
また、すき焼きに使用した牛肉は、新型コロナウイルス感染症による畜産関連業への影響の緩和、および「にいがた和牛」の消費拡大と児童生徒の理解醸成を図る目的で、新潟県食肉生活衛生同業組合から提供していただきました。子ども達は、普段なかなか味わうことができない上質なすき焼きを堪能できました。

【レシピ紹介】すき焼き (PDFファイル: 911.1KB)

令和2年11月19日【橋田小学校】

【献立】

・ごはん
・ますのもみじ焼き
・さといもの白生地汁
・五泉美人サラダ
・牛乳

五泉市は、「白生地」という絹織物の産地です。このお汁は、さといもと豆乳を加えることで、白生地の白さとなめらかさを表現しています。

【レシピ紹介】さといもの白生地汁 (PDFファイル: 952.7KB)

令和2年10月19日【五泉南小学校】

【献立】

・鮭ちらしずし
・五泉野菜の豆乳みそ汁
・さといもサラダ
・牛乳
・ぶどうゼリー

五泉市では1年を通して様々な食材が採れますが、特に秋は、れんこんやさといも、ごぼう、長ねぎなど、全国的にも有名な食材が豊富です。今回はそんな五泉市の、秋の味を堪能できる献立にしました。

【レシピ紹介】鮭ちらしずし (PDFファイル: 646.3KB)

令和2年9月18日【五泉小学校】

【献立】

・ごはん
・もずくのみそしる
・豚肉とれんこんの黒酢炒め
・牛乳
・お米のババロア

豚肉とれんこんの黒酢炒めは、五泉産のれんこん「五泉美人」を使った炒め物です。五泉美人は、五泉のきれいな地下水をたっぷり含み、シャキシャキとした食感が特徴です。低温でゆっくりと揚げることで、シャキシャキ感を失わずに調理できます。また、野菜だけでなく肉もたくさん使っているので、主菜（たんぱく質を多く含む料理）と副菜（ビタミン類を多く含む料理）を兼ねた一品になっています。

【レシピ紹介】豚肉とれんこんの黒酢炒め (PDFファイル: 612.7KB)

令和2年7月17日【川東小学校】

【献立】

・ごはん
・オクラと豚バラのピリ辛スープ
・あじの塩焼き
・ブロッコリーサラダ
・牛乳

暑い夏にぴったりな、ピリッと辛い夏バテ防止メニューです。オクラを入れるととろみが出て食べやすく、豚肉の旨みが加わり絶品です。食感を損なわないために、もやしとオクラを入れた後は煮込みすぎないのがポイントです。

レシピ紹介【オクラと豚バラのピリ辛スープ】 (PDFファイル: 489.2KB)

令和2年6月19日【巣本小学校】

【献立】
・ごはん
・豚汁
・かつおフライ
・アーモンド和え
・牛乳
・のり佃煮

春から初夏に獲れるかつおは「初がつお」と呼ばれています。今回は魚が苦手でも食べやすいフライにしました。
副菜は、粉状のアーモンドと茹でた季節の野菜を和え物にしました。ミネラルや食物繊維、ビタミンが豊富なアーモンドは香りもよく、栄養価の高い食品です。

レシピ紹介【アーモンド和え】 (PDFファイル: 274.3KB)

令和2年5月19日【大蒲原小学校】

【献立】
・若菜ごはん
・ニラと高野豆腐のかきたま汁
・五泉のいずみちゃんコロッケ
・ひじきと大豆のサラダ
・牛乳
・アセロラゼリー

今回の給食のメインは、地元を愛する心をこれからも大切にしてほしいという願いを込めた、五泉市のシンボルマーク『いずみちゃん』のイラスト入りコロッケ。また、野菜のおいしさを味わってもらえるよう、旬のニラやアスパラガス、キャベツをふんだんにとり入れました。見た目も楽しい給食に、子どもたちの笑顔があふれていました。

レシピ紹介【ひじきと大豆のサラダ】 (PDFファイル: 204.8KB)